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合鴨胸肉 フィレドカナール チェリーバレー種の詳細

商品名合鴨胸肉 フィレドカナール チェリーバレー種
内容量10Kg(約50枚)
原産国名ハンガリー産
賞味期限商品に別途記載
保存方法冷凍保存(-18℃以下)
お召し上がり方加熱してお召し上がりください。
発送方法冷凍
同 梱ほかの商品と同梱ができません。


合鴨胸肉 チェリーバレー種について

ハンガリー産フィレド・カナール・チェリーバレー種の食肉用に作られた鴨の胸肉で1枚が約200g~220gぐらいです。業務用箱10Kg(約50枚入り)鴨南蛮そばなら20人分 、メインデッシュにするなら10人前

合鴨の食べ方

ソテーや唐揚げに最適な胸肉はきれいにカットされているので100%の歩留まり「捨てるとこなし」です。
フライパンに少なめのオリーブオイルを敷き、鴨の皮に切り込みを入れ、皮の部分から焼きます。中火で皮がカリッとして脂身が半分くらいになったら、裏返し焼き色がつく程度に軽く焼きます。焼きあがったらアルミホイルで包んで、約15分ほど肉汁を休ませて中まで火を入れます。後はスライスしてお召し上がりください。塩だけでも美味しいです。

味が繊細なので和食には最適です。
焼きたてを大根おろしとお醤油で食べるお狩場焼き、鴨南蛮蕎麦、治部煮や鴨鍋、鴨の卵とじ、鴨の照り焼き、焼き鳥など普段のお食事に・・・
ビューティーフードとも呼ばれ今注目度急上昇の不飽和脂肪酸が多く、ビタミン豊富な味わい深い鴨肉を毎日の食事におすすめします。

合鴨の特徴

  • 日本で最も流通量の多い鴨
  • 味が繊細で甘味とコクのある脂身が特徴
  • フライパン一つでも簡単調理
  • 和風、洋風とも調理法を選びません
  • 価格的にリーズナブル
  • ビタミンB群や鉄分が豊富に含まれている
「鴨」の種類について

バルバリー
鴨の中で一番の大型種で成長が早く、肉の量、質ともに優れておりフランス国内の飼育鴨の約9割を占めています。11~12週齢のPACの状態で2.4~2.8kgになるオス(カナール/canard)に対し、メスは1.3~1.6kg前後と小ぶりでカネット(canette)と呼ばれています。
シャラン
フランス北西部ヴァンデ県、シャランの町の中心から15~30km圏内のシャラン地方で飼育されている鴨で、飼育・と鳥方法も厳格に規定されている希少な高級鴨です。伝統的な方法でと鳥されているため、野性味あふれる独特な味わいが特徴です。
ミュラー(ミュラール)
バルバリー種のオスと北京種のメスを掛け合わせて改良したフォアグラ生産用鴨の品種として有名なミュラー種。フォアグラを採った後の胸肉はマグレと呼ばれ、ガバージュ(強制肥育)をかけているため脂が割合が多くバランスの良い肉身です。
チェリーバレー
北京種をもとにイギリスのチェリバレー社で品種改良された日本で最も流通量の多い「合鴨」です。味が繊細で甘味とコクのある脂身が特徴です。また成長も早く、価格的にリーズナブルなのも魅力的な特徴のひとつです。

おすすめ利用シーン
特別な日のお食事、お誕生会・女子会などのホームパーティ、おもてなし料理、前菜、オードブル、メインディッシュ、焼き鳥、普段の食事

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