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東南アジアンの中華、タイ、インドネシアバリ島
などの欠かせないエスニック調味料です

ベトナムの最も南の島、フーコック島。
潮風の中にもニュクナムの香りを感じさせるほど、
産地として有名な島生まれのフンタンブランド。

日本名で魚たまり醤油と呼ばれるように
小魚(いわし、アンチョビ)を塩漬けに熟成、約1年ほど発酵させて作られます。
その発酵の長さがタイのナンプラー(フィッシュソース)と比較して
旨みとこくの深さをうみだし、おいしさの秘訣となります。

生春巻きのタレやトムヤムクン、のスープ作り、
蒸し物、スープなど様々な料理に使います。

付け出しとしても、また隠し味としてあらゆる
ベトナム料理のベースとして使用されています。特に
ベトナムフォー、、ライスヌードルなどのスープの隠し味と焼きビーフンにもあいます

本品の産地「フーコック島」はヌクナム、ヌックマムの
高級品の産地として特に有名です。

特徴:従来品はアミノ酸の濃度を示す時の指標に使われる窒素度数が、N35(35度)です。窒素はタンパク質を構成する要素で有り、さらに言えばタンパク質を構成するアミノ酸の要素であるといわれています。

【保存方法】常温
【ケース購入時の入数】 入

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アオルン アオルンは、ジュラ紀後期の中国にすんでいた獣脚類です。 2013年に発表された新属新種で、コエルロサウルス類としては生きていた時代は古いのですが、系統的にはティラノサウルス類よりも進化型です。 アオルン 学名:Aorun zhaoi(アオルン・ザオイ) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 恐竜上目 竜盤目 獣脚亜目 科不明 時代:中生代 ジュラ紀後期 体長:約1m 発掘地:中国 新疆ウイグル自治区 学名の意味:敖閏(アオルン:西海龍王の名前) 見つかったのは幼体か アオルンは、中生代 ジュラ紀後 ...

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ズオロン、最古のコエルロサウルス類か?

ズオロン ズオロンは、ジュラ紀後期の中国にすんでいた獣脚類です。 2010年に発表された新属新種で、コエルロサウルス類としてはもっとも原始的な仲間とされています。 ズオロン 学名:Zuolong salleei(ズオロン・サリーアイ) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 恐竜上目 竜盤目 獣脚亜目 科不明 時代:中生代 ジュラ紀後期 体長:約3m 発掘地:中国 新疆ウイグル自治区 学名の意味:左(ズオ:人名)の竜 左さんの竜 ズオロンは、中生代 ジュラ紀後期の初めごろ(オックスフォーディアン:約1億635 ...

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恐竜・鳥脚亜目

ジンゾウサウルス、イグアノドン類とハドロサウルス類の中間

ジンゾウサウルス(ジンジョウサウルス) ジンゾウサウルスは、白亜紀前期の中国にすんでいた植物食恐竜です。 イグアノドン類にもハドロサウルス類にも似た特徴を持っており、イグアノドン類からハドロサウルス類が枝分かれした直後の系統ではないか、 とされています。 ジンゾウサウルス 学名:Jinzhousaurus yangi(ジンゾウサウルス・ヤンギ) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 恐竜上目 鳥盤目 鳥脚亜目 ハドロサウルス上科 時代:中生代 白亜紀前期 体長:7m 発掘地:中国 遼寧省 錦州 学名の意味: ...

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恐竜・鳥脚亜目

マンテリサウルス、元イグアノドンの華奢な方

マンテリサウルス マンテリサウルスは、白亜紀前期のイギリスにすんでいた植物食恐竜です。 元はイグアノドンの一種、「イグアノドン・アセルフィルデンシス」という学名でしたが、2007年に新属新種として登録され、マンテリサウルスに改名されました。 マンテリサウルス 学名:Mantellisaurus atherfieldensis(マンテリサウルス・アセルフィルデンシス) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 恐竜上目 鳥盤目 鳥脚亜目 イグアノドン科 時代:中生代白亜紀前期 体長:5.4m 発掘地:イギリス 学 ...

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恐竜・装盾亜目

ジンユンペルタ、尻尾棍棒の役割が解明されるか、中国南部初のアンキロサウルス科

ジンユンペルタ ジンユンペルタは白亜紀後期の中国にすんでいた鎧竜類です。 2013年に、福井県立恐竜博物館と中国の浙江自然博物館、縉雲(ジンユン)県博物館の共同調査で見つかった新種です。 尻尾の棍棒は六角形で大きく、下あごの喉元に骨の鋲(びょう)があるという特徴があります。 ジンユンペルタ 学名:Jinyunpelta sinensis(ジンユンペルタ・シネンシス) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 恐竜上目 鳥盤目 装盾亜目 鎧竜下目 アンキロサウルス科 時代:中生代 白亜紀後期 体長:4.8m 発掘 ...

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バリオニクス、重い爪

バリオニクス バリオニクスは、白亜紀前期のイギリスにすんでいた大型の獣脚類です。 スピノサウルスに近い仲間ですが背中に帆を持ちません。 他の獣脚類に比べて前肢のカギ爪が大きく、学名の由来にもなっています。 バリオニクス 学名:Baryonyx walkeri(バリオニクス・ワルケリ) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 恐竜上目 竜盤目 獣脚亜目 メガロサウルス上科 スピノサウルス科 時代:中生代 白亜紀前期 体長:10m 発掘地:イギリス 学名の意味:重い爪 バリオニクス バリオニクスは中生代白亜紀前期 ...

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翼竜目

オーストリアダクティルス、トサカを持つ翼竜類では最古

オーストリアダクティルス オーストリアダクティルスは三畳紀後期のヨーロッパにすんでいた翼竜類です。 鼻ヅラに骨の板でできたトサカを持つのが特徴で、トサカを持つ翼竜類としては最古の種類です。 オーストリアダクティルス(アウストリアダクティルス) 学名:Austriadactylus sp.(オーストリアダクティルスの一種) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 翼竜目 ランフォリンクス亜目 カンピログナトイデス上科 科不明 時代:中生代 三畳紀後期 翼開長:約1.2m 発掘地:オーストリア 学名の意味:オース ...

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イー、奇翼龍イー・チー。

イー(イ) イーはジュラ紀後期の中国にすんでいた小型の獣脚類です。 2015年に発表された新種で、化石には羽毛の痕跡と指の間に張られた皮膜の痕跡が残っていました。 最も短い学名の恐竜でもあります。 イー 学名:Yi qi(イー・チー) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 恐竜上目 竜盤目 獣脚亜目 スカンソリオプテリクス科 時代:中生代ジュラ紀後期 体長:不明 発掘地:中国 河北省 学名の意味:奇妙な翼(イー=翼、チー=奇) 奇翼龍 イーはジュラ紀後期の初め頃(オックスフォーディアン:約1億6350万年前 ...

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翼竜目

ダーウィノプテルス、翼竜の卵と子育て

ダーウィノプテルス ダーウィノプテルスは、ジュラ紀後中期の中国にすんでいた翼竜類です。 翼竜類の2系統の特徴を持つ「中間種」ミッシングリンクとされていて、雌雄の違いも判明しているというとても珍しい翼竜類です。 ダーウィノプテルス 学名:Darwinopterus modularis(ダーウィノプテルス・モデュラリス) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 翼竜目 不明 時代:中生代 ジュラ紀後中期 翼開長:約90cm 発掘地:中国 遼寧省 チャオジシャン層 学名の意味:ダーウィンの翼 半々の翼竜 ダーウィノ ...

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翼竜目

プテロダクティルス、最初に発見された翼竜と発見当時の珍説

プテロダクティルス プテロダクティルスは、ジュラ紀後期のドイツにすんでいた翼竜類です。 1784年に発見された最初の翼竜類で、当時は翼で飛翔する生物だとする研究者は少なく、首長竜や魚竜類のような水生生物である、とされていました。 19世紀初めにジョルジュ・キュビエが「翼を持つ飛翔する爬虫類である」と発表した後も、とんでもない復元図が発表されています。 プテロダクティルス 学名:Pterodactylus antiquus(プテロダクティルス・アンティクウス) 分類:爬虫綱 双弓亜綱 主竜形下綱 翼竜目 プ ...

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